Köylerin geleneksel yöntemleriyle yapılan biber salçası ve domates salçası, ev hanımları tarafından da evde uygulanmaktadır. Özellikle kapya biberlerden yapılan biber salçası bu mevsimde oldukça popülerdir. Ancak evde salça yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir:
Salçanın küflenmesini önlemek için Adanalı kadınlar tarafından uygulanan bazı etkili yöntemler bulunmaktadır:
Salçanın küflenmesini önlemenin pratik yollarından biri, içine sıvı yağ eklemektir. 1 kg salça için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek, salçanın üst yüzeyinde bir koruyucu tabaka oluşturarak küflenmenin önüne geçer. Bu yöntem, özellikle ev yapımı salçalar için etkili bir çözümdür.
Bir diğer yöntem ise tuz eklemektir. Marketten alınan salçaların içine 1 kg salça için 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu eklemek, salçanın bozulma oranını azaltır ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayarak, salçanın lezzetini de artırabilirsiniz.