Sıcak dönemlerde yoğun olarak yetişen, hafif ve içi boş, feneri andıran küçük bir bitki olan Lang Dang, İngilizce konuşulan bazı bölgelerde “Ayakkabı Sineği” (Shoe Fly) olarak biliniyor. Bu bitkinin tohumları, geleneksel bir serinletici tatlının ana maddesi olarak kullanılıyor.
Jöle yapımına başlamadan önce, bitki günlerce güneşte bekletilerek iyice kurutuluyor. Dış kabuk yeterince gevrek bir kıvama ulaştığında, iç kısımda bulunan koyu kahverengi tohumlar büyük bir özenle elle ayıklanıyor ve eleniyor. Tohumların temizlenmesinin ardından, bunlar bir bez torbaya sarılarak soğuk su dolu bir kapta bekletiliyor.
Tohumların sarılı olduğu bez torba, suda bekletildikten sonra elle kuvvetlice sıkılır. Bu sıkma işlemi sırasında, Lang Dang’ın hafif renkli ve az acımsı kendine has doğal özü suya salınır. Jölenin temelini oluşturan bu sıvıya, köylüler parlak kırmızı bir renk ve tatlılık katmak için sıklıkla karpuz eklerler. İşlemin son ve en kritik adımı ise karışıma bir miktar kireç suyu ilave edilmesidir. Kireç suyu eklendiği anda, sıvı hızla koyulaşarak pürüzsüz ve kıvamlı bir jöleye dönüşür.