Tarihsel bulgular ve asırlık tarifler incelendiğinde, günümüzde en iyi baklava tepsisi arayışındaki tüketicilerin de ilgisini çeken baklavanın köklü geçmişi tüm ihtişamıyla gün yüzüne çıktı.
BBC Türkçe’de yer alan habere göre, yemek tarihçisi Mary Işın, Yunanistan ile Türkiye arasında kültürel çekişmeye neden olan baklava tatlısının kökeni hakkında net veriler sunuyor.
Deneyimli araştırmacı, Yunanların Osmanlı İmparatorluğu döneminden önce bu tatlıyı yaptığına dair hiçbir tarihi kanıt bulunmadığını açıkça ifade etti.
Mary Işın
ABD’li yemek tarihçisi Charles Perry, konunun kökenlerini Orta Asya’ya kadar götürdü.
Göçebe Türklerin kalın ekmek yerine ateş üzerinde ince yufkalar açarak aralarına çeşitli malzemeler koyması, bugünkü kat kat hamur işlerinin ve şerbetli lezzetlerin temelini oluşturdu.
Osmanlı döneminde saray mutfağının vazgeçilmezi olan lezzet, Topkapı Sarayı arşivlerinde ilk olarak 1473 yılında geçiyor.
17. yüzyılda yaşayan seyyah Evliya Çelebi, Bitlis Beyi’nin konağında misafirken yediği baklavadan seyahatnamesinde büyük bir övgüyle bahsediyor.