Yumurtaların rengi, tavukların genetik yapısıyla doğrudan ilişkilidir. Beyaz yumurtalar genellikle beyaz tüylü tavuklardan, kahverengi yumurtalar ise kahverengi tüylü tavuklardan gelir. Ancak, bu renk farkının besin değerleri üzerinde önemli bir etkisi bulunmadığı bilimsel olarak kanıtlandı.
Araştırmalar, beyaz ve kahverengi yumurtaların besin değerleri açısından neredeyse eşit olduğunu gösteriyor. Her iki yumurta da protein, vitamin ve mineral bakımından zengin. Ancak, bazı tüketiciler kahverengi yumurtaların daha besleyici olduğunu düşünebilir. Bu algı, kahverengi yumurtaların genellikle daha büyük ve daha pahalı olmasından kaynaklanıyor.
