Türkiye’nin en büyük şeker pancarı üretim merkezlerinden Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars ve Kastamonu gibi illerde pancar tarlalarında hummalı bir çalışma yürütülüyor. Bitkisel Üretim İstatistikleri verilerine göre, 2024 yılı itibarıyla yaklaşık 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Şeker fabrikalarına gönderilen pancarların yanı sıra, kırsalda geleneksel yöntemlerle pişirilerek tüketilen pancar kebabı, sofralarda kendine özel bir yer buluyor.
Şeker pancarının fırınlanarak pişirilmesiyle elde edilen pancar kebabı, kırsal bölgelerde nesillerdir yapılan bir lezzet olarak biliniyor. Tarifi oldukça basit olmasına rağmen, pişirme süresi nedeniyle sabır gerektiriyor. İşte adım adım pancar kebabı yapımı:
Bazı bölgelerde pancar doğrudan ekmek fırınına atılarak ya da büyük kazanlarda haşlanarak da tüketilir. Ancak en çok tercih edilen yöntem, kuzine fırınında ağır ağır közde pişirilmesidir.
Besleyici yapısıyla dikkat çeken şeker pancarı, yalnızca şeker üretimi için değil, aynı zamanda sağlıklı bir besin kaynağı olarak da öne çıkıyor. Diyetisyenlerin önerdiği lif açısından zengin gıdalar arasında bulunan şeker pancarı, doğal yollarla tansiyonu dengelemeye yardımcı oluyor.