Pek çok kişi çayı ocağın üzerinde uzun süre bekletmeyi alışkanlık haline getiriyor. Ancak bu yöntem çayın tadını bozmakla kalmıyor, mide üzerinde de tahriş edici etkiler yaratabiliyor. Demlenen çay uzun süre sıcakta tutulduğunda içerisindeki maddeler yapısını kaybediyor ve bu durum gastrit, ülser gibi rahatsızlıkların ortaya çıkmasına zemin hazırlayabiliyor. Daha da kötüsü, sürekli çok sıcak içilen çayın ilerleyen süreçte yemek borusu kanseri riskini artırabileceği belirtiliyor.
Uzmanların önerdiği, lezzet garantili ve ödüllü demleme yöntemine göre çayın en iyi hali için şu adımlar izlenmeli:
Çay demlemede bir diğer püf noktası ise suyun demliğe nasıl döküldüğüdür. Eğer kaynar suyu demliğe kenardan ve yavaşça dökerseniz, suyun içindeki oksijen seviyesi azalır. Oksijensiz suyla demlenen çay ise lezzet açısından yavan kalabilir. Bu nedenle suyu yukarıdan, yüksekten dökerek oksijen kazandırmanız önerilir. Böylece çayınız hem daha aromatik hem de daha sağlıklı olacaktır.
Çaydanlığın alt kısmına içme suyu konulup ocağa alınır.
Su kaynadığında üst demliğe önce biraz kaynar su eklenerek ısıtılır.
Ardından 4–5 yemek kaşığı siyah çay (kaçak çay ise daha az) yavaşça bu suyun üzerine serpilir.
Alt demliğe tekrar soğuk su ilave edilerek çaydanlık yeniden ocağa yerleştirilir.
Üstteki çayın, kaynayan alt demlikteki buharla yaklaşık 10 dakika boyunca demlenmesi beklenir.
Bu yöntem sayesinde çay ne haşlanır ne de aromasını kaybeder. Ortaya çıkan sonuç: tavşan kanı kıvamında, kokusu ve rengi yerinde, sindirimi kolay bir çay.