Turşunun kıtır olmasındaki en büyük sırlar zincirinin ilk halkası kullanılan tuzun kalitesidir.
Turşunun kıtırlığını maksimize eden iki doğal malzeme vardır:
Göz Atın
Turşunun tarifinde en kritik nokta, doğru tuz ve su oranını yakalamaktır. Bu oran, hem fermantasyonun güvenli ilerlemesi hem de sebzelerin çıtırlığı için hayati önem taşır.