Eğer vaktiniz kısıtlıysa ve zeytini hemen tüketmek istiyorsanız, kaynar su yöntemi en etkili yoldur. Zeytinlerin üzerine dökülen sıcak su, acı maddelerin hızla dışarı salınmasını sağlar. Ancak dikkat; bu işlem zeytinin dokusunu yumuşatabileceği için bekletilmeden tüketilecek miktarlar için tercih edilmelidir.
Zeytinin tatlanma süresini haftalardan günlere indirmek isteyenler için karbonat yöntemi idealdir. Yıkama suyuna eklenen bir miktar karbonat, alkali bir ortam yaratarak acı asitleri hızla nötralize eder. Bu sayede zeytinleriniz çok kısa sürede sofraya hazır hale gelir.
Göz Atın
Zeytinin hem rengini korumak hem de aromasını dengelemek için geleneksel yöntemlerden şaşmamak gerekir: