SU KALİTESİ ÖNEMLİ
Doğru oranlarla demlenen çay, ne çok yoğun ne de çok hafif olur. Uzmanlar, her bir fincan su için 1 tatlı kaşığı çay kullanılması gerektiğini belirtiyor. Daha hafif bir lezzet isteyenler, çay miktarını biraz azaltabilir.
-Siyah çay için 5-6 dakika,
Çayın tadını belirleyen en önemli faktörlerden biri kullanılan sudur. Çeşme suyu içindeki kireç ve klor, çayın lezzetini bozabilir. Bunun yerine içme suyu veya arıtılmış su kullanılması öneriliyor.
SU SICAKLIĞINA DİKKAT EDİN
-Yeşil çay için ise 3-4 dakika olarak öneriliyor.
DEMLİK SEÇİMİNE DİKKAT!
Çayı kaynar suyla demlemek yaygın bir hata. Su sıcaklığının 90-95 derece arasında olması gerekiyor. Kaynar su, çayın acılaşmasına neden olabilir. Su kaynadıktan sonra 2-3 dakika bekleyip çayı demlemek en iyi sonucu verecektir.
Daha uzun süre demlenen çay, acı bir tat bırakabilir ve lezzetini kaybedebilir.
Çayın aromasını tam anlamıyla alabilmek için kullanılan demlik büyük önem taşıyor. Cam veya porselen demlikler, çayın tadını koruyarak daha berrak bir içim sunuyor. Ayrıca, çay ve su miktarına uygun boyutta bir demlik seçmek de önemli.
SICAKLIĞI KORUYUN, ÇAYI TEKRAR ISITMAYIN
Demlenen çayın sıcaklığını korumak için altını çok kısık seviyede açık bırakabilir veya termos gibi sıcaklığı muhafaza eden araçlar kullanabilirsiniz. Çayı tekrar tekrar ısıtmak, tazeliğini kaybetmesine ve aromasının bozulmasına yol açar.