Amerika merkezli Reader’s Digest dergisine konuşan Şef Ryan Ososky, dışarıda yemek yerken asla tavuk siparişi vermediğini belirtiyor:“Dışarıda yemek yediğimde her şeyi sipariş ederim; ama tavuk asla.”
Ososky’ye göre restoranlarda tavuk yemekleri genellikle fazla pişiriliyor, kuru ve lezzetsiz geliyor. Aynı zamanda bu yemekler, düşük maliyetlerine rağmen yüksek fiyatlarla satılarak müşterinin kandırıldığı yemekler arasında yer alıyor.
Fransa’da yayımlanan Le Journal des Femmes dergisine göre de tavuk yemekleri restoranlarda en az tavsiye edilen seçenekler arasında.Şef Dennis Chan, bu durumu net bir şekilde özetliyor:“Böyle bir yemeğe ödediğiniz paraya değmiyor.”
Chan, tavuğun hem yapısı gereği kolay bozulabildiğini hem de çoğu mutfakta özensiz hazırlandığını belirtiyor. Tavuklar sıklıkla fazla pişiriliyor, sertleşiyor veya ağır sosların içine boğularak maskeleniyor.
Tavuk yemekleri çoğunlukla menüye “rahat ve sağlıklı tercih” olarak ekleniyor. Ancak şeflere göre bu sadece bir pazarlama taktiği. Çünkü birçok müşteri, tanıdık olduğu için tavuğu seçiyor ama karşılığında ne besin değeri ne de lezzet açısından tatmin oluyor.