Listenin en dikkat çeken başarısı ise ilk 10 sıra içinde kendisine yer bulan Bodrum’un efsanesi Çökertme Kebabı ve Erzurum’un geleneksel incisi Cağ Kebabından geldi. Türk mutfağının bu iki yıldızının küresel çapta tanınırlık kazanması, lezzetlerimizin dünya çapında yarattığı etkiyi gözler önüne serdi. Özellikle son yıllarda istikrarlı yükselişiyle adından söz ettiren Cağ Kebabının listeye bu denli iddialı bir giriş yapması, yemeğin anavatanı Erzurum’da ve tüm Türkiye’de büyük bir gururla karşılandı.
Cağ Kebabı, tartışmasız bir şekilde Doğu Anadolu Bölgesi’nin, özellikle de Erzurum ili ve onun meşhur Oltu ilçesi ile özdeşleşmiş geleneksel bir et yemeğidir.
Erzurum Oltu Cağ Kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2010 yılında tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Bu tescil, yemeğin kökenini ve geleneksel üretim yöntemlerini koruma altına almıştır. Kimi çevrelerce Artvin’in Yusufeli ilçesi ile de ilişkilendirilse de, ulusal ve uluslararası alanda en çok bilinen ve tescillenen haliyle Erzurum mutfağının baş tacıdır. Adını, etlerin yatay bir şişe (cağ) dizilip odun ateşinde pişirilmesi tekniğinden alır ve Selçuklu dönemine, hatta Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde bahsettiği Kıpçak Türklerine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir.
Cağ Kebabı, geleneksel olarak yatay bir şişte odun ateşinde pişirilse de, marine edilmiş etin lezzetiyle evde de bu eşsiz deneyimi yaşamak mümkün. Izgarada veya döküm tavada pişirerek geleneksel lezzete yaklaşabilirsiniz.
MALZEMELER
TERBİYE VE PİŞİRME