BALKABAĞI ALIRKEN BUNLARA MUTLAKA DİKKAT EDİN
Balkabağı alırken dikkat edilmesi gereken ilk nokta, kabuğundaki lekeler, pürüzler ve renk değişiklikleridir. Bu tür belirtiler, balkabağının tatsız ve lifli olabileceğinin habercisidir. En lezzetli örnekleri bulmak için mat, çatlak ve sert kabuklu olanları tercih etmelisiniz. Yumuşak kabuklu balkabakları, bozulma belirtisi olabilir.
Bütün haldeki balkabağının alt kısmında sarı tonların hâkim olduğunu görmek, o kabak için iyi bir işarettir. Bu, balkabağının toprakta uzun süre kaldığını ve olgunlaşarak toplandığını gösterir. Eğer balkabağının sapı tamamen sararmış ve kurumuşsa, bu da olgunlaşma belirtisidir. Yeşil saplı balkabakları, henüz olgunlaşmadan toplanmış demektir.
Dilimlenmiş balkabağı alırken, kabuklarının altında herhangi bir leke, çatlak veya yara izi olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Dilimlerin orta sertlikte olmasına dikkat edin ve iç kısmını kontrol ederek lifli görünümden kaçının. Bütün bir halde kalan kabaklar, daha lezzetli ve taze olacaktır.
Kaynak: Haber Merkezi