İşte bu lezzetin sırrı, doğru malzemelerle ve doğru yöntemlerle yapılan salça hazırlamaktadır. Anadolu’nun yöresel tarifleriyle hazırlanan salçalar ise ayrı bir lezzet sunmaktadır.
İlk olarak biberler yıkanıp ikiye bölünür. Ardından biberlerin çekirdek kısımları ayıklanır. Biberler ayıklanırken biberlerin kaynatılacağı tencere suyla doldurulur ve kaynatılır. Yıkanıp ayıklanan biberler file çuvalın içine konarak kaynayan suya konur. Biberler yumuşak bir kıvam alıncaya kadar burada haşlanır.
Robotta çekilen salçanın daha lezzetli olması için zeytinyağı ile bölüm bölüm (1 kiloluk tencerelerde kısım kısım kavrulabilir) kavrulur. Kavrulan salçalar sıcak haldeyken cam kavanozlara konarak hiç kullanılmamış ve kaynatılmış kavanoz kapaklarıyla kapatılarak soğumaya bırakılır.
Kapya biberden salça yapmanın yolu :
Soğuyan konserveler rutubetsiz, kuru ve serin ortamlarda muhafaza edilerek kış boyu tüketilebilir. Afiyet olsun…
Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Kaynak: Youtube.com, Haber7.com
Malzemeler:
25 kg kırmızı kapya biber
1 çay bardağı ay çiçek yağı
Zeytinyağı