2 litre süt1 adet orta boy, kurumamış yeşil çam kozalağı
Kozalakları İyi Yıkayın: Topladığınız yeşil çam kozalaklarını iyice yıkayın.Sütü Kaynatın: Sütü tencereye koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Eğer köy sütü kullanıyorsanız yaklaşık 7 dakika kaynatın. Pastörize süt kullanıyorsanız, sütün kabarana kadar ısıtılması yeterlidir; ardından altını kapatabilirsiniz.Sütü Soğutun: Yoğurt mayalayacağınız kabı hazırlayın ve sütü bu kaba dökün. Süt mayalama ısısına gelene kadar soğutun.Mayalama Isısını Kontrol Edin: Sütün mayalama sıcaklığını kontrol etmek için serçe parmağınızı süt içinde 10 saniye bekletin; yanmıyorsa sıcaklık uygun demektir.
Mayalama İşlemi: Yoğurdu mayalamak için kabın üzerini kapatarak 10-12 saat bekletebilirsiniz. Alternatif olarak, ısıtılmış bir fırına koyarak 5 saat bekletmeniz de mümkün.
Dinlendirin: Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirdikten sonra kozalakları çıkarın.