1. Et Hemen Tüketilmemeli: Dinlenme Süresi Önemli
Kurban etinin kesimin hemen ardından tüketilmesi önerilmez. Etin “ölüm sertliği” adı verilen süreci atlatması gerekir. Ortalama 5-6 saat süren bu evre boyunca etin serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından büyük önem taşır. Bu sürenin sonunda et daha yumuşak olur ve pişirme sırasında daha iyi sonuç verir.
2. Küçük Porsiyonlara Ayırarak Saklayın
Büyük parçalar halinde saklanan et hem donma süresini uzatır hem de dondurucuda yer israfına neden olur. Bu nedenle etleri tek kullanımlık porsiyonlara ayırarak saklamak en doğru yöntemdir. Kilitli buzdolabı poşetleri, vakumlu saklama kapları veya streç film bu işlemde en çok tercih edilen yardımcı malzemelerdir.
3. Buzdolabında Kısa Süreli Saklama Uygun
Kurban etini kısa süre içinde tüketmeyi planlıyorsanız, 0-4 °C aralığındaki buzdolabı sıcaklığı yeterlidir. Bu koşullarda et 1-2 gün güvenle saklanabilir. Ancak daha uzun süreli muhafaza için buzdolabı yeterli değildir devreye derin dondurucu girmelidir.
4. Derin Dondurucuda Uzun Süreli Muhafaza
-18 °C derecedeki derin dondurucular, kurban etini 6 ila 12 ay boyunca tazeliğini koruyarak saklayabilir. Fakat burada dikkat edilmesi gereken en önemli konu, etin bir kez çözüldükten sonra yeniden dondurulmamasıdır. Çözüp tekrar dondurulan etlerde hem tat kaybı yaşanır hem de sağlık açısından risk oluşur.