Kırmızı ete göre daha uygun fiyatlı olması ile dikkat çeken istiridye mantarı son zamanlarda mangalcıların favori ürünleri arasında yer alıyor. Beslenme uzmanları tarafından sıklıkla tavsiye edilen istiridye mantarının yumurtadan 25 kat kırmızı etten ise 10 kat daha fazla proteine sahip olduğu belirtiliyor. Pahalı olan faydalarının yanı sıra et tüketmeyenler içinde ideal bir alternatif olan istiridye mantarı kendine özgü lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Yalnızca manav reyonu ile sınırlı kalmayan istiridye mantarları son zamanlarda kasap vitrinlerinde de görülür oldu.
Oldukça zengin protein içeriğinin yanı sıra yüksek miktardaki vitamin ve mineral içeriği ile de ön plana çıkan istiridye mantarı besin değeri bakımından oldukça zengin mantar türleri arasında yer almaktadır. Alternatif arayışında olanlar için et yerine tüketilebilecek en faydalı gıda olarak görülen istiridye mantarı tatlı ve yumuşak yapısı ile birlikte ızgara ve sote olarak pişirilebiliyor.
Mantar toprak olan her yerde yetişebilen bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Türkiye’nin her yerinde yetişen istiridye mantarı iklim türlerinden de etkilenmemektedir. Alternatif ürün yetiştiriciliğinin geldiği son noktada tercih edilen ürünlerin başında gelen istiridye mantarı üreticilerin tercih ettiği en önemli alternatif ürünlerin başında gelmektedir. Marmara ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla tüketilen ve ticari amaçla yetiştirilen istiridye mantarının popülerliği de her geçen gün artıyor.