Hurma seçerken en sık yapılan hata, aşırı parlak görünen meyveleri tercih etmektir. Doğal bir hurma hafif mat ve canlı bir görünüme sahip olur. Eğer hurma elinize yapışacak kadar parlak ve vıcık vıcık bir yapıdaysa, bu durum ürünün glikoz şurubuna batırıldığının işareti olabilir. Doğal hurmanın dış yüzeyi pürüzsüz ve temiz olmalı, üzerinde beyazlaşmalar (şekerlenme) bulunmamalıdır.
Kaliteli bir hurma ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Elinizle hafifçe bastırdığınızda esnemeli ancak hemen dağılmamalıdır. Eğer hurma çok sertse bu bayatladığına veya çok fazla kuruduğuna işarettir. İçindeki etli kısmın dolgun olması, hurmanın tazeliğini ve kalitesini gösteren en önemli unsurlardan biridir.
Hurmanın kabuğu, meyvenin gövdesinden tamamen ayrılmamış olmalıdır. Kabukları soyulmuş veya meyveden kopmuş hurmalar, genellikle yanlış saklama koşullarına maruz kalmış veya tazeliğini yitirmiş ürünlerdir. Kabuğun bütünlüğü, meyvenin içindeki nemi ve aromayı koruduğunun kanıtıdır.
Açıkta satılan hurmalarda en büyük risk kurtlanma ve tozlanmadır. Alacağınız hurmanın sap kısmının yerinde olmasına dikkat edin; sapı kopmuş hurmaların içine dışarıdan zararlı canlıların girmesi daha kolaydır. Mümkünse ambalajlı, üretim ve son kullanma tarihi belli olan ürünleri tercih etmek sağlığınız açısından daha güvenlidir.