Uzmanlara göre, salçada meydana gelen küf, yüzeydeki küçük bir parça ile sınırlı kalmaz. Küf, yumuşak dokulu gıdalarda derinlere kadar nüfuz edebilir ve buradaki zararlı maddeler vücuda girdiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle, küfün toksik etkileri olan maddeler ürettiği ve bunların vücutta çeşitli olumsuz etkilere neden olduğu uyarısı yapılıyor. Bu yüzden, küflü salçayı sıyırıp tüketmek yerine, kesinlikle tamamen atmak en sağlıklı seçenektir.
Salçadaki küf genellikle nemin fazla olduğu ortamlarda ortaya çıkar. Salçanın saklanma koşulları düzgün değilse, küf kolayca gelişebilir. Küf, genellikle yeşil renkte olur, ancak beyaz, gri ve siyah renklerde de görülebilir. Bu küfün ortaya çıkmasının en büyük sebepleri arasında, oksijenin ve nemin yüksek olması yer alır.
Salçanın küflenmesini engellemek için birkaç pratik yöntem mevcuttur. En etkili yöntemlerden biri, salçanın hava ile teması minimize etmektir. Ayrıca salçayı muhafaza ettiğiniz kapta hijyenin ön planda olması gerekir. Kullandığınız kaşık her zaman temiz olmalı ve yemek karıştırırken salçaya kaşık değmemelidir.
Zeytinyağı da salçanın küflenmesini engellemeye yardımcı bir malzemedir. Salçanın üzerine bir miktar zeytinyağı ilave etmek, hava ile temasını azaltarak küfün gelişmesini engeller.