“YANIMA ISIRGAN OTUNU ALIRDIM”
Isırgan otunun bilmediğimiz faydalarını Prof. Dr. Saraçoğlu, şu sözlerle anlattı:
”Eğer bana beş farklı besin arasından birini seçmem gerekseydi, kesinlikle yanımda ısırgan alırdım” dedi. Bu besinin önemine vurgu yaparak, “Isırgan, hak ettiği değeri göremiyor. Ancak, bu bitkinin sağlığa olan katkıları son derece fazladır”
Saraçoğlu, ısırganın besin değerleri hakkında da şu bilgileri paylaştı:
“Isırgan otunun karaciğeri yorduğu yönündeki iddialar tamamen yanlıştır. Örneğin, portakalın C vitamini içeriği bilinir, fakat ısırgan, portakaldan tam yedi kat daha fazla C vitamini barındırıyor. Ayrıca, soya fasulyesi protein açısından zengin olarak bilinirken, ısırgan bu konuda da üstün bir besin. Taze ısırganın protein oranı yaklaşık yüzde 9 iken, kurutulmuş ısırganda bu oran yüzde 40’a kadar çıkabiliyor.”
Isırganın mutfakta da önemli bir yeri olduğunu belirten Saraçoğlu, “Isırgan otuyla yapılan börek ve çorbalar oldukça lezzetli. Hatta Fransa’da ısırgan yemekleri sunan özel restoranlar bile mevcut” dedi.
Saraçoğlu, “Sodyum glutamat gibi katkı maddeleri gıdalara sarı bir renk verirken, bu madde ürtikeri tetikleyebilir. Ancak, bu tür rahatsızlıkların en etkili çözümü ısırgan çayı içmektir” ifadelerini kullandı.