Milyonlarca kullanıcı, çiğ tavuk nasıl temizlenir sorusu üzerinden hijyen ve gelenek çatışmasını tartışırken; bilimsel veriler tavuk bakterisi nasıl ölür konusuna net bir nokta koyuyor.
Birleşik Krallık merkezli resmi gıda güvenliği önerileri, çiğ kanatlı etinin suyla temas ettirilmesinin patojenlerin yayılımını hızlandırdığını gösteriyor.
Ancak Karayipler’den Asya’ya kadar geniş bir coğrafyada bu işlem, bir titizlik göstergesi olarak kabul görmeye devam ediyor.
BBC Türkçe’de yer alan habere göre, kümes hayvanlarının etinde doğal olarak bulunan salmonella ve kampilobakter, ciddi sağlık sorunlarının ana kaynağı olarak biliniyor.
Reading Üniversitesi Gıda Mikrobiyolojisi bölümünden Doç. Dr. Kimon-Andreas Karatzas, mutfak tezgahında yıkanan tavuktan sıçrayan su damlacıklarının görünmez bir tehlike saçtığını belirtti.
Laboratuvar ortamında gerçekleştirdiği deneyde, ultraviyole (UV) ışık kullanarak bu mikro damlacıkların sadece 10 saniye içinde lavabo, mutfak ekipmanları ve yakındaki taze sebzelere nasıl ulaştığını gözler önüne serdi.
Tavuk etinin üzerindeki bakteriler çıplak gözle görülemiyor
Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) verilerine göre, kampilobakter, küresel ölçekte ishal vakalarının en büyük dört nedeninden biri olarak öne çıkıyor.
Özellikle 5 yaş altı çocuklarda etkili olan bu bakteri, bağışıklığı düşük bireylerde felce kadar uzanan Guillain-Barre sendromu riskini taşıyor.