Malzemeler
Malzemeler
1 soğan1 havuç2 orta boy patlıcan2 diş sarımsak2 yemek kaşığı zeytinyağı (sebzeleri kızartmak için 4 yemek kaşığı)1 litre su100 ml %15-20 yağlı krema2 tane kokulu karabiber1 defne yaprağıTuz ve karabiberYAPILIŞI
200 g kinoa150 g dana bonfile2 küçük patlıcan2 domates3 dal nane2 yemek kaşığı zeytinyağı1 beyaz soğanTuz ve karabiberYapılışı
Soğan ve havucu soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağında yaklaşık 4 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Su, kokulu karabiber ve defne yaprağını ekleyip 15 dakika kaynatın. Tuzla tatlandırın.Patlıcanları yıkayıp ikiye bölün. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Patlıcanların iç kısmını çıkarıp çorbaya ekleyin.Defne yaprağını ve kokulu karabiberleri çıkarın. Karışımı blender ile pürüzsüz hale getirin. Krema ekleyip 3 dakika daha ısıtın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kinoayı tuzlu suda haşlayıp süzün.Patlıcanları yıkayıp 5 mm kalınlığında dilimleyin ve her iki tarafını kızartın.Dana bonfileyi ince dilimleyip pişirin.Soğanı ince doğrayın, domatesleri küp küp kesin. Bir kapta kinoayı, doğranmış soğanı, domatesi, kızarmış patlıcanları ve eti karıştırın. İnce kıyılmış nane yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp zeytinyağı ile harmanlayın.3. Baharatlı Fırın Patlıcan
Malzemeler
3 küçük patlıcan3 diş sarımsak3 cm zencefil kökü2 yemek kaşığı zeytinyağıSos İçin
Çeyrek çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı kimyon4 yemek kaşığı bal1 limonun suyu150 ml su1 yemek kaşığı zeytinyağıTuzYapılışı
Patlıcanları yıkayıp kağıt havluyla kurulayın, ikiye kesin. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 180 derecede 15 dakika pişirin.Sosu hazırlamak için, bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış sarımsakları ekleyip 10 saniye kavurun.Zencefili rendeleyip limon suyunu ekleyin. Pul biber, kimyon ve balı ilave edin. 150 ml suyu ekleyip sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.Sosu patlıcanların üzerine dökün, üzerini folyo ile kapatıp tekrar 180 derecede 15 dakika pişirin.