Geçen seneden kalan veya daha önce kullanılmış kapaklar, gözle görülmese bile metal yorgunluğuna uğramış, contasındaki elastikiyetini kaybetmiş veya kenarlarında minik deformasyonlar oluşmuş olabilir. Bu küçük kusurlar, kavanozun tam olarak vakumlanmasını engeller ve içeri hava sızmasına neden olur. İçeri sızan hava ise, emeklerinizin boşa gitmesine, konservenizin küflenmesine, ekşimesine ve en tehlikelisi de gıda zehirlenmelerine yol açan bakterilerin üremesine zemin hazırlar. Unutmayın: Kavanoz yıllıktır, kapak ise kullan-atlıktır.
Kapağınızın başarılı bir şekilde vakumlanıp vakumlanmadığını anlamak çok kolay ve bir o kadar da önemlidir.
Göz Atın
İşlemin en başında kavanoz ve yeni kapaklarınızı sterilize etmeniz de kritik önem taşır.