Yeşillik yıkarken hangi yöntemi seçeceğiniz, temizleme amacınıza göre değişmelidir. Eğer temel korkunuz yapraklardaki bakteriler, parazitler ve mikroorganizmalarsa, sirke doğal bir dezenfektan olarak ilk tercihiniz olmalı. Bir kap suya eklenen bir çay bardağı sirke, patojenlere karşı kalkan oluşturur. Ancak endişeniz “pestisit” denilen tarım ilaçlarıysa, burada devreye karbonat girmeli. 1 litre suya ilave edilen 1 tatlı kaşığı karbonat, kimyasal kalıntıları sirkeden çok daha hızlı ve etkili bir şekilde parçalar.
Birçok kişi “ikisi birden olsun, daha temiz olsun” mantığıyla sirke ve karbonatı aynı suyun içine karıştırıyor. Oysa bu iki madde bir araya geldiğinde kimyasal olarak birbirini etkisiz hale getiriyor. Sonuçta elde ettiğiniz su, sade sudan pek de farklı olmuyor. Bu nedenle ya önce karbonatlı suda bekletip durulamalı ya da sadece ihtiyacınız olan tek bir yöntemi tercih etmelisiniz.
AYIKLAMA: İlk iş olarak yaprakları tek tek ayırın, çürümüş ve yoğun çamurlu kısımları ayıklayarak kaba kirden kurtulun.
BEKLETME: Hazırladığınız sirkeli veya karbonatlı suda yeşillikleri 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre kalıntıların çözülmesi için yeterlidir; daha fazlası vitamin kaybına yol açar.
DURULAMA: Bekleme süresi dolunca, yaprakların üzerinde tat veya koku kalmaması için bol akar su altında iyice yıkayın.
KURUTMA: En kritik adım burası! Islak kalan yeşillikler hızla bakteri üretir. Kağıt havlu veya kurutma aparatı kullanarak yaprakları tamamen kurutun.