Türkiye’de yalnızca birkaç arıcının ürettiği arı ekmeği, sağlık açısından çeşitli faydalar sağlamasına rağmen yeterince bilinmiyor. Keşfedilmemiş besin deposu olan arı ekmeği, yurt dışında perga olarak biliniyor. Polenin işlenmiş hali olan arı ekmeği için arılar, doğadaki çiçek tozunu ayaklarının arkasına alarak kovanlarına getiriyor.
Arılar, bu polenleri kendi salgısı ile altıgenlerin içine depoluyor. Sonrasında pupadan çıkan yavru arı 5 gün boyunca bu arı ekmeğini yiyor. Arının ilk besini olmasından dolayı bu ürün bebek maması olarak da adlandırılıyor.
Arı ekmeğinin kullanımı polene benzemektedir. Yetişkin bir bireyin günlük dozu ortalama 20-40 gr arasında olmalı. Bir organizmayı yenilemek ve güçlendirmek için günlük 1 çorba kaşığı arı ekmeği yemek yeterli olacaktır. Diğer ilaçlarla beraber ve kronik hastalıklarda daha düşük dozda kullanılması önerilmektedir.
Polene göre daha güçlü bir aktiviteyle karakterize edilen bu ürün genelde daha küçük miktarlarda ya da kısa bir süre boyunca uygulanmaktadır. Sindirilebilirliği kolaylaştırmak için, polen taneleri ılık suda ezilmeli ya da çözdürülmeli. Sulu ortamlarda, polen taneleri 2-3 saat sonrasında çatlar bu da besinlerin salınmasına neden olur.