Geçen yıl dikimi yapılan kalp enginarlardan bu yılın ilk hasadını yapmaya başladıklarını belirten üretici Ömer Ayhancı, “Çiftçiye, örnek olması için geçen yıl 3 dönümlük bir araziye 2 bin kök enginar dikimini yapmıştık. Güzel bir sezon geçirdik. Bu yıl kalp enginara ilave olarak bir dönüm daha çanak enginar dikimi yaptık. Toplam dört dönümlük sulak arazimizde 2 bin 500 kök enginarınız bulunuyor” dedi.
“Enginar, çok yıllık suyu seven bir ürün. Bir kere fidanı dikiyorsunuz, 5-7 yıl arasında ürün alıyorsunuz” diyen Ayhancı, “Tanesi toptan 10 TL’den satılan kalp enginar, perakende olarak 15 TL’den tarladan tüketiciye ulaşıyor” ifadelerini kullandı.
Ayhancı, “Kalp enginar türümüz kök başına 15-16, Çanak olarak geçen türümüz de kök başına 8-10 baş enginar veriyor” diye konuştu.
Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir.
Enginar, hem sebze hem de meyve olarak tüketilebilen çok yönlü bir besindir. Yaprakları, kalbi ve gövdesi genellikle pişirilir ve zeytinyağlı, etli veya fırında pişmiş olarak servis edilir. Enginar ayrıca salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde de kullanılabilir.
Enginar iyi bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. C vitamini, K vitamini, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Enginar ayrıca antioksidanlar açısından da zengindir, bu da hücreleri hasardan korumaya yardımcı olabilir.