Amerika Birleşik Devletleri’nde 30 yılı aşkın bir süre boyunca 192.000 sağlık çalışanı üzerinde yapılan büyük bir araştırma, bitter çikolata tüketenlerin Tip 2 diyabet geliştirme riskinin %21 daha düşük olduğunu gösterdi. Haftada en az 5 ons (yaklaşık 140 gram) bitter çikolata tüketen kişilerde riskin önemli ölçüde azaldığı görüldü.Araştırmaya göre, her 30 gram bitter çikolata tüketimi, diyabet riskini %3 oranında daha da düşürebiliyor. Bu etkiler özellikle erkekler ve 70 yaş altı bireyler için daha belirgin.
Bitter çikolatanın aksine, sütlü çikolata tüketimi belirgin bir sağlık faydası sağlamadı. Araştırmacılar, sütlü çikolatanın yüksek şeker içeriği nedeniyle kilo alımını artırdığını ve obezite riskini yükselttiğini belirtiyor. Ayrıca, sütlü çikolatanın kakao içeriği düşük olduğundan, metabolik sağlık açısından faydalı bileşenlerden yeterince yararlanılamıyor.
Bitter çikolatanın Tip 2 diyabet riskini azaltmasının altında yatan nedenlerden bazıları şöyle sıralanabilir:
