İlk olarak, kısırın çiğ köfte kıvamında olması için bulgurun çok iyi yoğrulması gerekiyor. Yoğurma işlemi, bulgurun suyu çekmesi ve hamur haline gelmesi için oldukça önemli. Bu nedenle, bulguru birkaç defa yıkadıktan sonra iyice süzün ve yoğurma işlemine başlayın.
İkinci püf noktası, baharatların doğru oranda kullanılmasıdır. Kısırın lezzeti baharatlardan gelir, ancak fazla baharat kullanmak tadını bozabilir. Bu nedenle, baharatları ölçülü bir şekilde kullanın ve damak tadınıza uygun olarak ayarlayın.
Son olarak, kısırın taze malzemelerle hazırlanması da lezzetini arttıracaktır. Domates, salatalık, maydanoz gibi malzemelerin tazeliği kısırın lezzetini arttırır.
Kısır yapmak oldukça kolay bir işlem gibi görünse de, püf noktalarına dikkat edilmediği takdirde lezzeti tam olarak yakalanamayabilir. Bu nedenle, yukarıda bahsettiğimiz püf noktalarına dikkat ederek çiğ köfte kıvamında enfes bir kısır yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
2 su bardağı ince kısırlık bulgur1, 5 su bardağı sıcak su1 kuru soğan2 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı pulbiber1 yemek kaşığı ısot1 er tatlı kaşığı kimyon karabiber ve naneYarım çay bardağı zeytinyağı3 yemek kaşığı nar ekşisiYarım limon1 çay kaşığı tuzBir kaç dal ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz
Önce bulgurumuzu geniş bir kaba koyup üzerine sıcak suyumuzu koyup yumuşayıncaya kadar üzeri kapalı bit şekilde dinlendirelim,bulgur yumuşayınca soğan ve sarımsağı rendeleyip bulgura ekleyelim, salçaları,baharatları, limon suyunu ,tuzu ve nar ekşisini de ekleyip iyice yoğuruyoruz, en son doğradığımız maydanoz ve yeşil soğanı zeytinyağını da koyup bir iki karıştırıyoruz ve elimizle şekil verip servis tabağına alıyoruz, deneyen herkese afiyet olsun.
gercekgundem.com