Özellikle manavlar tarafından domates gibi hassas ürünlerin nasıl saklandığı konusu, son zamanlarda gıda güvenliği açısından önemli bir konu haline gelmiştir.
Oda sıcaklığında ne kadar dayanacakları ise olgunluk derecelerine bağlı. İyice olgunlaşmış bir domatesin hemen tüketilmesi gerekirken, daha az olgunlaşmış olanlar ılık ortam sıcaklığından faydalanacaktır. Rotman’a göre domatesleri saklamanın en iyi yolu, meyveler tüketilmeye hazır olana dek sapları altta kalacak şekilde oda sıcaklığında muhafaza etmek.
Ancak bu noktada, aromalarını ve dokularını çoktan kaybetmiş olduklarından domatesleri sadece pişirerek kullanın. Mesela ezik domateslerinizden sos yapabilir, onları pizzalarınızda kullanabilir ya da başka sebzelerle birlikte fırınlayabilirsiniz. Yumuşamış domatesleri pişirmek, ziyan olmalarını engellemenin en basit ve en etkili yolu.
İşte manavların domates saklarken uyguladıkları yöntemler :
Bir domatesin sadece yarısını tüketecekseniz eğer, kullanmadığınız yarıyı buzdolabında muhafaza edin. Çünkü dışarıda bırakılan kesik domates kurumaya başlar. Diğer yarısını ertesi gün gibi kısa bir süre içinde kullanmayı planlıyorsanız, meyvenin aroması ve dokusu çok etkilenmeyecektir. Buzdolabından çıkardığınızda ise kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Uzmanlar yarım domatesi ziyan etmeden kullanabilmek amacıyla kesilmiş tarafı altta kalacak şekilde kapalı bir kapta muhafaza edilmesini öneriyor.
Kaynak: Habertürk