İşkembeyi kokusuz bir şekilde pişirmenin temel yolu, öncelikle işkembenin doğru bir şekilde temizlenmesi ve hazırlanmasıdır. İşkembenin iç ve dış zarlarının iyice temizlenmesi, kokusuz bir pişirme sürecinin ilk adımıdır. Daha sonra, işkembe uygun şekilde marine edilerek, içerisine eklenen malzemelerle kokusuz bir şekilde pişirilmesi sağlanabilir.
2 yemek kaşığı un1 yumurta sarısı2 yemek kaşığı yoğurtYarım limon suyu
İşkembeler bir saat boyunca sirkeli suda bekletilir ve küp şeklinde doğranır.
Çorbayı ocaktan almadan hemen önce terbiyesi hazırlanır.
İşkembe çorbası için gereken malzemeler şu şekildedir;
Doğranan işkembeler için tencereye 1.5 litre su eklenir ve içerisinde atılan işkembeler pişirilir.
Bunun için, yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynatılır. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
1 kg temizlenmiş işkembe7 diş sarımsakYarım çay bardağı sirke1,5 litre su4 yemek kaşığı unsıvı yağ
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur.
Haşlanan işkembenin soğumuş suyu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur.