Soteleme yöntemi, ıspanağın hem lezzetini korumasını sağlar hem de besin değerini en üst düzeyde tutar. Kısa sürede ve yüksek ısıda az yağ ile pişirilen ıspanak, hem çıtır çıtır hem de sulu bir yapıya sahip olur. Ayrıca, soteleme işlemi sırasında ıspanağın doğal yeşili korunur ve yemeğe görsel bir şölen sunar.
Malzemeler:
Ispanakları yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
1 kg taze ıspanak
Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
1 adet soğan
Sarımsağı ekleyip hafifçe kavurduktan sonra ıspanakları ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak ıspanakların suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze nane veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Son Dokunuş: Pişirme işleminin son aşamasında sıcak tavuk suyu veya et suyunu ekleyerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
Tuz, karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Tavuk suyu veya et suyu (tercihen ev yapımı)