Ancak kırmızı biberin kullanımı bununla sınırlı değil; mezelerden salatalara, çorbalardan yemeklere kadar birçok tarifte yer alıyor. Kırmızı biberin faydaları ise saymakla bitmiyor. Özellikle beyin dostu olarak bilinen kırmızı biber, hafızayı güçlendirme özelliği ile öne çıkıyor. Tezgahta ise kilosu 60 liradan satılıyor.
Kırmızı dolmalık biber, vücudun A vitaminine dönüştürdüğü beta-kriptoksantin adlı bir bileşik içerir. Bazı araştırmalar, beta-kriptoksantin açısından zengin gıdaların mesane, akciğer ve kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Koyu kırmızı veya mor renkli birçok meyve ve sebzede bulunan pigmentlerin, beyin hücreleri üzerinde koruyucu etkisi olabilir. Araştırmalar, antosiyaninlerin yaşlandıkça ortaya çıkan hafıza problemlerini ve bilişsel bozuklukları yavaşlatabileceğini gösteriyor.
