Yağlama, özellikle Türk mutfağında sevilen ve yöresel lezzetler arasında yer alan bir yemektir. İşte yağlama hazırlamak için gerekli malzemeler ve tarif:
Malzemeler:
Hamurun Hazırlanması:
1 su bardağı ılık su (200 ml)
Yoğurma kabına un, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırdıktan sonra süt, su ve sıvı yağı ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve temiz bir bezle örtün. 40 dakika mayalanmaya bırakın.
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
Kıymalı Harcın Hazırlanması:
1 paket instant maya
Yapışmaz bir tavaya kıymayı alın ve kavurun. Kıymayı ezerek karıştırın. Rengi dönüp suyunu çektikten sonra üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi ekleyin. Hepsini birlikte kavurun.
1 tatlı kaşığı tuz
Baharatlar ve Domatesin Eklenmesi:
1 tatlı kaşığı şeker
Salçayı, karabiberi, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra kabuklarını soyduğunuz doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Karıştırmaya devam edin. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun Şekillendirilmesi:
5 su bardağı un
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alın. Hamurun havasını almak için kenarlarından içe doğru toplayın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı beze haline getirin. Bezeleri hazırladıktan sonra üzerlerini streç filmle örtün.
İç harcı için;
Hamurun Açılması ve Pişirilmesi:
500 gr. kıyma
Bezeleri un serpilmiş tezgahta, yaklaşık bir servis tabağı boyutuna gelinceye kadar açın. Açtığınız hamurlardan fazla unun dökülmesi için hafifçe sallayın. Isıtılmış yapışmaz tavaya hamuru yerleştirin ve orta ateşte sık sık çevirerek pişirin.
2 adet soğan
Kat Kat Yerleştirme:
2 adet yeşil biber
Hazırladığınız lavaşı geniş bir tabağa alın. Üzerine kıymalı harçtan bir kaşık yardımıyla yayarak her yerine gelecek şekilde yerleştirin. Bu işlemi, harç bitene kadar kat kat devam edin.
2 adet kırmızı biber
Servis: