Küflenen salçaların kesinlikle tüketilmemesi gerekmektedir. Birçok kişi küflenen Salçanın küflü kısmını sıyırıp kalan kısmını tüketmeye devam etmektedir. Ancak bu durum gıda güvenliği açısından son derece yanlış bir uygulama olarak hayatımızın içerisinde yer alıyor. Yumuşak ve nemli bir yapıya sahip olan salçaların üzerinde oluşan küfler üst tabakadan alınsa dahi içe doğru işlemiş bir durumda yer almaktadır. Küfler yiyeceklerin derinliklerine kadar ulaşabilirken gözle görülmeyecek mikroorganizmaları içerisinde barındırmaktadır.
Bazı küf türleri gözle görülemediği gibi mikotoksin adı verilen zehirli bir maddeyi içerisinde barındırmaktadır. Mikotoksinler tüketildiği durumda vücuda alınan miktara bağlı olarak bazı hastalıklara neden olabilmektedir. Hassas bir mideye sahip olan kişiler salçanın üzerindeki küfleri temizlese dahi sindirim sorunlarının önüne geçemiyor. Bu nedenle küflenmiş salçaların kesinlikle tüketilmemesi gerekmektedir.
