Evde Salça YapımıMalzemeler:
Biberlerin Hazırlığı: Kapya ve acı biberleri bol su ile yıkayın. Saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın. Etli kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın. Üzerine kaya tuzu serpin ve derin, kapaklı bir tencereye koyun. Az miktarda su ekleyerek kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin.Püre Yapımı: Haşladığınız biberlerin suyunu kullanmak isterseniz, ayırabilirsiniz. Püre elde etmek için biberleri tel süzgeçten geçirin ya da mikserle ezin.
Güneşte Kurutma: Püreyi geniş bir tepsiye dökün ve toz, böcek gibi zararlılardan korunacak şekilde güneş altında bekletin. İki günde bir karıştırarak fazla suyunun çekilmesini sağlayın. Bu yöntem uzun sürebilir.Kısık Ateşte Kaynatma: Püreyi derin bir tencerede sürekli karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar kaynatın.Kavanozlama: Salçayı temiz kavanozlara sıcak olarak dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirip bir gece bekletin. Kullanıma başlamadan önce üstüne sıvı yağ dökün ve buzdolabında saklayın.Bu yöntemlerle ev yapımı salçanızı uzun süre taze ve lezzetli tutabilirsiniz.
5 kilo kapya biber500 gram acı sivri biber3 yemek kaşığı kaya tuzuSaklamak için yarım su bardağı ayçiçek yağı