Öncelikle, şefler biberin acılığını anlamak için dikkatlice biberin dışını inceleyerek başlarlar. Biberin rengi ve dokusu, genellikle acılık konusunda önemli ipuçları verir. Örneğin, koyu renkli ve parlak bir biber genellikle daha acı olabilir. Ayrıca, biberin uç kısmındaki yeşil sapın varlığı da acılık konusunda bir gösterge olabilir.
Bunun yanı sıra, şefler biberin acılığını anlamak için bir miktar biberi tadarlar. Ancak bu deneme sadece bir fikir vermek içindir ve kesin bir sonuca varmak için yeterli değildir. Bu nedenle, şefler genellikle biberleri keserek içindeki tohumları ve beyaz zarları kontrol ederler. Bu tohumlar ve zarlar, biberin acılığından sorumlu olan kapsaisin bileşenini içerirler. Eğer bu kısımlar yoğun bir şekilde bulunuyorsa, biberin muhtemelen daha acı olduğu düşünülür.
Acı Biberin Faydaları:
B6 vitamini ile çeşitli göz rahatsızlıklarına karşı etkili olan acı biber, aynı zamanda serotonin salgılamasını artırarak uykusuzluk sorununun giderilmesine de destek olur. Acı pul biberin faydaları da son derece yüksektir. Detoks etkisi oluşturan acı pul biber, vücuttaki ödemleri ve gazları atmanıza yardımcı olabilir.
Lif bakımından oldukça zengin olan acı biber, bağırsak sağlığının korunmasında oldukça etkili bir yiyecektir. Sindirim sistemini destekleyerek kabızlığa iyi gelir. Acı biber bağırsak sağlığını koruyarak kolon kanseri ve parkinson hastalıklardan korumaktadır.