Son yıllarda glütensiz beslenme popüler hale geldi ve birçok kişi sağlıklarını iyileştirmek amacıyla glütensiz ürünlere yöneldi. Ancak, bu eğilim herkesin glüten intoleransı yaşadığı anlamına gelmez.
Dünya genelinde insanların sadece yaklaşık %1’i çölyak hastalığına sahiptir. Çölyak Hastalığı Derneği’ne göre, bu genetik bozukluk insanları glütene karşı tahammülsüz hale getirir ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan bireylerin kesinlikle glütenden kaçınması gerekir.
Geriye kalan çoğu insan için glüteni diyetlerinden çıkarmak sağlık açısından gerekli değildir. Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür ve çölyak hastalığı olmayan bireyler için genellikle zararsızdır.
Bazı insanlar, glütensiz beslenmenin genel sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğunu iddia edebilir. Ancak, çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olmayan kişiler için bu beslenme tarzının sağlık açısından belirgin bir avantajı kanıtlanmamıştır. Glütensiz diyetler, gereksiz yere besin eksikliklerine ve daha yüksek maliyetlere yol açabilir.