Dalko Kooperatifi’nin balıkçıları, sabahın erken saatlerinde Dalyan Kanalı’ndan kefalleri toplayarak tesislere getiriyor. Üretilen kefaller, taze olarak paketlenip iç ve dış piyasaya satılıyor. Bunun yanı sıra, kefal yumurtaları tel tezgahlarda kurutuluyor ve paketlenerek satışa sunuluyor. Kurutulan balık yumurtaları, toz haline getirilerek makarna gibi çeşitli yemeklerin üzerine eklenmek üzere hazırlanıyor. Bu uygulama, bölgedeki balıkçılıkla ilgili üretim ve istihdamı artıran önemli bir süreç olarak öne çıkıyor.
Dalko Başkanı Arif Yalılı, balık üretiminin öncelikli amacının ülke halkına ucuz ve taze balık sunmak olduğunu belirtiyor. Yalılı, “Vatandaşımız 1 paket sigara parasına 1 kilogram balık yiyebiliyor. Ucuz tutarak, taze balığı insanlarımıza ulaştırıyoruz,” dedi. Kefal üretimi, bölgedeki balıkçılıkla ilgili önemli bir istihdam sağlarken, aynı zamanda düşük maliyetli balık tüketimi imkanı sunuyor. Ayrıca, kooperatifin yıllık kefal üretimi 500 bin ton olarak kaydediliyor ve bunun yaklaşık 250 bin tonu ihraç ediliyor.
DALKO’nun kefal üretiminin büyük bir kısmı, Mersin, Hatay’ın Antakya ilçesi ve Adana üzerinden Arap ülkelerine ihraç ediliyor. Kefalden elde edilen havyar ise yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor. Arif Yalılı, “Bizim havyarımızın besin değeri, Rusların 5-10 bin dolar arasında sattığı havyardan daha yüksek. Kilosu 1000 lira, mumlusunun kilosunu ise 2-3 bin liraya satıyoruz,” diyerek, ürünlerinin kalitesini vurguluyor. İtalya’da 2001 yılında yapılan yarışmada, DALKO’nun ürettiği kefal havyarının dünya birincisi olduğu da unutulmamalıdır. Ancak, havyarın ihracatını yapmayı tercih etmediklerini, önceliği yerli halkın tüketimine verdiklerini belirtiyorlar.
Yorumlar kapalı.