Fazla gelen ya da bozulmasından endişe edilen yiyecekleri derin dondurucuya koymak pratik bir çözüm gibi görünse de, bazı gıdalar için bu uygulama istenmeyen sonuçlar doğurabiliyor. Dokusal bozulmalar, ayrışan yapılar ve kaybolan besin değerleri derin dondurucunun riskli yüzünü ortaya koyuyor.
İşte uzmanlara göre kesinlikle dondurulmaması gereken 7 yaygın gıda:
1. YEŞİLLİKLER (Marul, Roka, Maydanoz vb.)
Yüksek oranda su içeren yapraklı sebzeler dondurulduğunda hücre yapısı zarar görür. Çözüldüğünde lapa gibi olur ve salatalarda kullanılamaz hale gelir.
2. SÜT VE YOĞURT
Süt ürünleri dondurulduğunda içerisindeki su ve yağ ayrışır. Bu da tanecikli, kesilmiş bir dokuya neden olur. Pişirmede kullanılabilir ama taze halindeki lezzet ve kıvamı vermez.
3. KABUKLU YUMURTA
Yumurtanın içeriğindeki sıvı donduğunda genleşerek kabuğunu çatlatır. Bu durum bakteri riskini artırır. Yumurtayı dondurmak istiyorsanız, kabuksuz ve çiğ halde, iyice karıştırarak saklamalısınız.
4. ÇİĞ PATATES
Dondurulmuş patates nişastasını şekere dönüştürür. Bu da çözülme sonrası süngerimsi ve tatsız bir doku oluşturur. Özellikle kızartmalarda başarısız sonuçlara yol açar.
Yorumlar kapalı.