İncir cipsi yapımı, büyük bir emek ve sabır gerektiren geleneksel bir yöntemle gerçekleştiriliyor. Yaz döneminde olgunlaşarak dalından toplanan taze incirler, kadınlar tarafından titizlikle yıkanıp ayıklandıktan sonra ince ince dilimleniyor. Bu incir dilimleri, daha sonra hijyenik ve temiz bezlerin üzerine tek tek serilerek, Ege’nin bol güneşi altında doğal bir şekilde kurumaya bırakılıyor. Birkaç gün içinde nemini tamamen kaybederek çıtır bir dokuya kavuşan incir dilimleri, cips haline geliyor.
Güneşte kurutma işlemi tamamlanan incir cipsleri, kış aylarında tazeliğini ve lezzetini koruması için dikkatlice saklanıyor. Genellikle cam kavanozlarda hava almayacak şekilde muhafaza edilen bu doğal atıştırmalık, kışın hem misafirlere ikram ediliyor hem de aile içinde sağlıklı bir lezzet alternatifi olarak tüketiliyor. Katkı maddesi içermemesi ve besleyici olması nedeniyle özellikle çocuklar için de tercih ediliyor.
Sarıgöllü ev kadınlarından Hülya Akkaya, bu lezzetli geleneği komşu ilçe olan Aydın’ın Buharkent ilçesinde görerek öğrendiğini ve bu yıl ilk kez denediğini belirtiyor. Sonuçtan oldukça memnun kalan Akkaya, süreci şu sözlerle anlatıyor: “Bu yıl deneme amaçlı başladım. Gerçekten çok lezzetli oldu. Bundan sonraki yıllarda da yapmaya devam edeceğim.”
Yorumlar kapalı.