15 Nisan’da başlayan yasak sonrası büyük gırgır ve trollerin limanlara çekilmesi, tezgahlardaki çeşitliliği doğrudan etkiledi. Balıkçı esnafı, artık ana vitrinlerini kültür balıkçılığı yoluyla elde edilen türlere ayırdı. Sezon boyunca tezgahlardan eksik olmayan hamsi ve istavritin yerini alan bu yeni dönemde, balıkseverlerin tüketim alışkanlıkları da yetiştirme balıklarına doğru kaymaya başladı.
Tezgahların yeni gözdesi somon, hem pişirme kolaylığı hem de fiyat avantajıyla hamsi ve istavritin bıraktığı boşluğu kısa sürede doldurdu. Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, somona olan yoğun ilgiyi vurgulayarak; halkın bu balığı artık birincil tercih haline getirdiğini belirtti. Eskiden istavrit peşinde koşan vatandaşın, şimdilerde tezgahtaki yoğunluğu somon reyonunda oluşturduğu gözlemleniyor.
Fiyatıyla bütçe dostu bir seçenek sunan somon, kilosu 300 TL’den alıcı buluyor. Diğer kültür balıklarına kıyasla daha erişilebilir bir seviyede seyreden somon, sadece fiyatıyla değil kullanım çeşitliliğiyle de dikkat çekiyor. Esnaf Emin Avcı, vatandaşın somonu buğulamadan ızgaraya, hatta ekşili tariflere kadar pek çok farklı şekilde sofralarına taşıdığını ifade ederek, ilginin her geçen gün arttığını dile getirdi.
Yasak sonrası şekillenen yeni piyasada somon dışındaki diğer türlerde de hareketlilik hakim. Geçtiğimiz günlerde 250 TL’ye kadar tırmanan istavrit, kıyı balıkçılığıyla 150 TL bandına çekilirken; levrek 500 TL, çupra ise 400-500 TL arasındaki fiyatlarla alıcı bekliyor. Alabalık ise 300 TL’lik etiketiyle somonun en yakın takipçisi konumunda.
Yorumlar kapalı.