Yaklaşık 5 saatte kaynatılarak hazırlanan çorba, soğuduktan sonra ceviz veya fındıkla süslenerek servis ediliyor.
Ramazan Bayramı’nın gelmesiyle birlikte de kentte tatlı çorbanın malzemelerini satan market ve dükkanlarda yoğun hareketlilik hakim oluyor. Kentte kadınlar tarafından kurulan Yeni Yüzyıl Kadın Kooperatifi de kendilerine ait restoranda, özellikle bayram tatilini geçirmeye gelen gurbetçiler için bu asırlık lezzeti hazırlıyor.
Çorbayı asırlık çorba olarak nitelendiren restoran işletmecisi ve yöresel yemek ustası Sevil Okumuş, “Normal günlük bildiğimiz çorbalardan çok farklı. Adı üzerinde tatlı, şekerli bir çorba. Genellikle düğünlerde, toplu yemeklerde ve özellikle bayramlarda olmazsa olmazımız tatlı çorbamız her evde pişiriliyor” dedi.
Başka illerde yaşayan ancak bayram tatili için kente gelen Bayburtluların da bu çorbanın özlemini çektiğini vurgulayan Okumuş, “Biz de bunun için özellikle bu dönemde tatlı çorbamızı restoranımızda bulunduruyoruz. Onların bu özlemini gidermek bize mutluluk veriyor. Bunun dışında buraya gelen ve bunu bilmeyenler tatlı çorba dediğimiz zaman tereddüt ediyorlar. ‘Çorba tatlı olur mu?’ diyorlar. Ancak onlara sunduğumuz zaman çok beğeniyorlar. Tekrar istiyorlar” ifadelerine yer verdi.
