Yeşil fasulye pişirirken, lezzetini ve dokusunu korumak için tencereye 1 kaşık kimyon eklemek oldukça etkilidir. Kimyon, yeşil fasulyenin dağılmasını engeller ve aynı zamanda sindirim sistemi üzerinde oluşabilecek gaz sorunlarını da azaltır. Bu nedenle, yeşil fasulye yemeklerinde kimyonun önemi oldukça büyüktür.
Ayrıca, yeşil fasulye pişirme süresi de oldukça önemlidir. Fasulyelerin vitamin ve mineral değerlerini korumak için fazla pişirilmemesi gerekmektedir. Yüksek ateşte kısa süreli pişirme, yeşil fasulyenin besin değerlerini ve lezzetini muhafaza etmede yardımcı olacaktır.
Yarım kilo taze fasulye300 gram kuzu eti (veya dana eti)1 yemek kaşığı domates salçasıyarım çay bardağı sıvıyağ1 tatlı kaşığı tuzyarım çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı pul biber2 adet domates1 adet soğan
Öncelikle fasulyeleri yemeklik doğrayıp yıkayalım.Soğanı yemeklik doğrayalım.Tencereye sıvı yağ ve soğanı ekleyip birkaç dakika kavuralım. Kuşbaşı etleri de ekleyip etler suyunu çekinceye kadar kavuralım. Eğer dana eti kullanacaksanız etleri önceden haşlamanızda fayda var.Domates salçası, tuz ve baharatları ilave edip 1-2 dk daha kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Fasulyeler kavrulurken ara ara karıştırmayı unutmayalım.Son olarak kabuğu soyularak doğranmış domatesleri ve 1 bardak kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakalım. Su miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeği sulu severseniz suyu artırabilirsiniz. Domates çok erimesin diye en son ekliyorum, dilerseniz fasulyelerle birlikte ekleyip kavurabilirsiniz.Fasulyelerin cinsine göre pişme süresi değişebilir, fasulyeleri kontrol edelim yumuşadıysa pişmiş demektir, ocaktan alabiliriz. Suyu eklemeden ne kadar güzel kavurursanız yemeğiniz o kadar kolay pişecektir. Eğer yeterince taze güzel bir fasulye ise bu bile eklemeden daha kavrulurken pişebilirler.
Yorumlar kapalı.