İstiklal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Cihan Canbolat, AA muhabirine, tarhananın Kahramanmaraş kültüründe önemli bir yeri olduğunu söyleyerek, şunları aktardı:
“Kahramanmaraş tarhanası, içinde çörek otu ve kekikle sağlıklı bir akşam atıştırmalığına dönüşür, güneşten aldığı D vitaminiyle besin değeri yükselmiş olur. Firiği yanında ceviz, fındık, badem gibi çerezlerle tüketiyoruz. Burada biraz daha doyuruculuğu ve besin değeri artmış oluyor. Firik yapımı bölge halkı için çarpan etkisi yapıyor. Ekonomide, süt ürünleriyle uğraşan kişiler, firik sezonunda yoğurt yetiştiremiyor. Sağlık açısından da diğer atıştırmalıklar, aburcuburlara göre kültürümüzdeki Kahramanmaraş tarhanası, tüm Türkiye’nin güvenle tüketebileceği, akşamları çayın yanında çocuklarına güvenle ikram edebilecekleri, önlerine koyabilecekleri bir yemektir.”
Kahramanmaraş’ta tarhanacılık yapan Remzi Leblebici ise 3 aylık firik sezonunun başlaması ile işlerinin %80 arttığını ve taleplere yetişemediklerini söyledi.
Murat Doboğlu ise kaliteden ödün vermeden yaptıkları tarhana firiğine kent dışından da yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
Yorumlar kapalı.