Düdüklü tencerede daha yumuşak pişen etlerin vitamin değeri de aynı kalabilir. Fakat çekirdek yöntemi, etleri yumuşatırken aynı zamanda vitaminleri de çoğaltır. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey ise hurma çekirdeği.
Et haşlarken hem etinizi hem de suyunu tencereye ekledikten sonra içerisine birkaç tane hurma çekirdeği atın. Bu yöntem etteki demir ve b12 vitaminlerinin daha kolay açığa çıkmasını sağlıyor.
Etin yumuşaklığı için pişirme aşaması da oldukça önemlidir. Bütün halindeki etlerin yumuşak olması için, uzun süreli bir pişirme gerekebilir. Süreniz ne kadar uzarsa etin yapısındaki kolajen de parçalanmaya başlar.
Eti yumuşatmak için bilinen klasik yöntemlerin başında ise pişirmeden önce dövmek geliyor. Bunun için ister kasaba dövdürebilir ister streç film kullanarak evde kendiniz dövebilirsiniz. Ayrıca etin üzerine dik açıdan derin olmayan çizikler atmanız da yumuşamasını sağlayabilir.
Yorumlar kapalı.