Kent merkezindeki fırınlarda Ramazan ayının ilk günüyle birlikte mesai, nohut ekmeği için erkenden başlıyor. Uzun yıllardır bozulmadan günümüze taşınan bu gelenek, Elazığlılar için sadece bir ekmek değil, aynı zamanda nostaljik bir Ramazan anısı anlamını taşıyor. Mehmet Bingöl gibi zanaatkarların ellerinde şekillenen bu özel ürün, şehrin her noktasında yoğun bir talep görüyor.
Nohut ekmeğinin yapım süreci, standart fırın ürünlerine göre çok daha fazla sabır ve ustalık gerektiriyor. Üretici Mehmet Bingöl, tek bir parti ürünün hazır hale gelmesinin yaklaşık 2 ile 3 saat arasında değişen titiz bir çalışmaya dayandığını vurguluyor. Hamurun kıvamından nohut mayasının hazırlanmasına kadar her aşamada büyük bir hassasiyet gösteriliyor. Bingöl, “Yapımı oldukça meşakkatli olsa da Elazığlı hemşehrilerimizin bu lezzete olan sevgisi tüm yorgunluğumuzu alıyor” diyerek sürecin zorluğunu ifade ediyor.
Bu ekmeği diğerlerinden ayıran en büyük özellik, yılın geri kalan 11 ayında hiçbir şekilde üretilmemesi. Bu durum, nohut ekmeğini Elazığ’da Ramazan’ın müjdecisi konumuna getiriyor. Şehir dışındaki Elazığlıların dahi özlemle andığı bu lezzet, iftara saatler kala fırın önlerinde uzun kuyruklar oluşmasına neden oluyor. Mehmet Bingöl, tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutlayarak, bu özel lezzeti tatmak isteyen tüm vatandaşları bayrama kadar açık olacak tezgahlarına davet ediyor.
Yorumlar kapalı.