Emcelli Mahallesi’nde üretim yapan çiftçi Nurullah Akbay, 600 metrekarelik serasında toplam 1800 adet ata tohumlu biber fidesiyle üretim yapıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu özel tohumlarla elde edilen biberler, yıllardır doğal yöntemlerle yetiştiriliyor. Akbay, ürünlerinin doğallığı ve geleneksel üretim şekli sayesinde yıllardır aynı aromayı koruduğunu ifade ediyor.
Üretici Nurullah Akbay, Emcelli biberinin karakteristik özelliklerine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Bu biberler koyu yeşil renge sahiptir. Acı olan türü yalnızca damağı yakar, mideyi rahatsız etmez. Etli, gevrek ve oldukça lezzetlidir. Tatlı türü de aynı yapıya sahip. Özellikle Ege mutfağında çokça kullanılıyor.”
Emcelli biberleri hem taze hem de kuru olarak tüketiliyor. Salatalarda, közde, kızartmalarda, yemeklerde ya da pide yanında sofraya gelen bu biberler, hem lezzeti hem de dayanıklılığı sayesinde dört mevsim tercih ediliyor. Akbay, yörede biberin aynı zamanda kışlık ihtiyaçlar için de yoğun şekilde kurutularak saklandığını belirtiyor.
Sadece biber üretimiyle sınırlı kalmayan Nurullah Akbay, ata tohumundan biber fidesi üretimi de yaparak çevre köy ve ilçelerdeki çiftçilere destek sağlıyor. Açık tarlada dikime uygun bu fideler, ücret karşılığı isteyen üreticilere temin ediliyor.
Yorumlar kapalı.