Bahar aylarının başında tarlada havuzlar oluşturulup içi suyla dolduruluyor. Bu yöntemle sulama sağlanarak çeltikler büyütülüyor. Ağustos ayında ise meyvelerini veren çeltikler, yerel halk tarafından özenle hasat ediliyor. Hasat edilen çeltikler, güneşte kurutulmak üzere alanlarda seriliyor. Kurutma işlemi, çeltiklerin doğal yollarla olgunlaşması ve sonrasında işlenmeye hazır hale gelmesi için önemli bir aşama olarak kabul ediliyor.
Hasat edilen çeltikler, Karbastı köyünde bulunan 150 yıllık asırlık su değirmenlerine getirilerek işleniyor. Su kaynağının yanına kurulu olan bu değirmenler, bölgedeki geleneksel yöntemlerle çeltiklerin pirince dönüştürülmesinde önemli bir rol oynuyor. Değirmenlerde, suyun gücüyle dönen taşlar sayesinde çeltikler ilk aşamada eziliyor, ardından ikinci aşamada ise öğütme işlemi devam ediyor.
Pirinç öğütme işlemi tamamlandıktan sonra, çeltikler ve pirinçlerin tam olarak ayrılması için özel bir yöntem kullanılıyor. Havanın esiş yönü, ayrıştırma sürecinde hesaplanarak doğru şekilde pirinçlerden arındırılıyor. Bu geleneksel yöntem, her geçen yıl köylülerin daha da ustalaştığı ve miras olarak nesilden nesile aktarılan bir beceri haline gelmiş durumda.
Yamaç mezrasındaki tarlalardan elde edilen tonlarca pirinç, her yıl Türkiye’nin çeşitli illerine gönderilerek piyasada satılıyor. Çiftçilerin bu geleneği devam ettirmesi, bölgedeki en önemli geçim kaynağını oluşturuyor. Ayrıca, organik tarım ürünlerine olan talebin arttığı günümüzde, Yamaç mezrasındaki bu geleneksel çeltik üretimi, doğal ve katkı maddesi içermeyen pirinç arayan tüketiciler için önemli bir alternatif sunuyor.
Yorumlar kapalı.