Deniz Kayalı, konservelerde üreyen ve sinir sistemini felç ederek ölüme yol açan “Clostridium botulinum” bakterisine dikkat çekti. Bu bakterinin oksijensiz ortamda (konserve içinde) çoğaldığını belirten Kayalı, şunları söyledi:
“Bu toksinler nörotoksindir, yani kişinin sinir sistemine etki eder ve solunum yetmezliği yaratarak öldürür. 250 gramlık bir salçada bile üreyebilir ve bu miktar, sadece bir kişiyi değil, ondan yiyen herkesi etkileyebilir.”
Vatandaşların en çok yaptığı hatanın “bozuk mu değil mi?” diye kontrol etmek olduğunu belirten Kayalı, hayati bir uyarıda bulundu:
“Kapağında şişme, bombelik gördüğünüz bir konserveyi asla açmayın, tadına bakmayın, hatta koklamayın bile. Çünkü bu toksinin öldürücülüğü çok yüksektir. İçindeki basınç ve şişkinlik, o bakterinin aktif olduğunun kanıtıdır. Direkt çöpe atın.”
“Annelerimiz yıllardır yapıyor, bir şey olmuyor” algısının yanlış olduğunu vurgulayan Kayalı, ev ortamındaki riskleri şöyle sıraladı:
Yetersiz Isı: Endüstriyel üretimde 120 dereceye varan sıcaklıklar ve yüksek basınç uygulanırken, evde kaynatma sıcaklığı 100 dereceyi geçmez. Bu ısı, botulinum sporlarını öldürmeye yetmeyebilir.
