Kahramanmaraş’ta her yıl yaklaşık 25 bin ton tarhana üretiliyor. Bunun 10 bin tonu yurt dışına ihraç edilerek başta Almanya, Fransa ve Hollanda olmak üzere Avrupa ülkelerinde büyük talep görüyor. Kalan 15 bin ton ise iç pazarda tüketiliyor. Özellikle kış aylarının vazgeçilmez çorbası olarak bilinen tarhana, artık dört mevsim tüketilen bir ürüne dönüştü.
Tarhananın üretim süreci, yoğurt, dövme (buğday), dağ kekiği, tuz ve suyun dev kazanlarda kaynatılmasıyla başlıyor. Daha sonra bu karışım makineli sistemle geniş alanlara serilip güneşte kurutuluyor. Böylece geleneksel üretimle modern teknikler harmanlanarak hijyenik ve doğal bir ürün ortaya çıkıyor.
Son yıllarda üreticiler, tarhanayı sadece çorbalık olarak değil, çerezlik ve cips formunda da piyasaya sunuyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış çeşitlerle hazırlanan cips tarhanalar, Avrupa pazarında özellikle sağlıklı atıştırmalık arayan tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Bu ürünler, yüksek besin değeri ve katkısız içeriğiyle dikkat çekiyor.
Tarhana üretimi Kahramanmaraş’ta sadece bir gelenek değil, aynı zamanda önemli bir geçim kaynağı. Üretim sürecinde doğrudan 5 bine yakın kişi istihdam ediliyor. Bu da tarhananın bölge ekonomisine sağladığı katkıyı daha da artırıyor.
Yorumlar kapalı.