Tokatlı çiftçiler sıcak hava nedeniyle koruyucu şapka ve kıyafetlerle asma bağlarının bulunduğu tarlalara doğru uzun bir yolculuğa çıkıyor. Kadın erkek fark etmeksizin sabahın erken saatlerinde başladıkları hasat sonrasında üzüm yapraklarını tek tek özenle istifliyorlar. Toplanan bağ yaprakları salamura yapılmak üzere haşlanarak bidonlara basılıyor.
Tokat denilince göz önüne gelen muhteşem sarmaların mimarı asma yaprakları yerel mutfağın değil Türk mutfağının da vazgeçilmez oluyor. Özel yaprağın toplanma süreci kent ekonomisine de büyük katkı sağlıyor. Çiftçilerin büyük emek harcayarak gerçekleştirdiği hasat işlemleri Tokat’ın tarımsal ürünlerinin de önemini bir kez daha gözler önüne sermektedir. Hasat süreci başlarken tazecik ürünlerin lezzetine de doyum olmuyor.
7 dönümlük arazide bağ üretimi yapan Vehbi Okur, hasadın başladığını belirterek ürünleri tek tek topladıklarını söyledi. Tokat’ın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Asma yaprağının en güzellerini ve tazelerini toplamak için işe koyulduklarını söyleyen Okur, “Bir sezon da en fazla 3 veya 4 defa mahsul alabiliyoruz. 7 dönümlük arazim var. Sene içerisinde bir buçuk ton hasat çıkacak” dedi.
Yorumlar kapalı.